Une variété de sauces et vinaigrettes
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Vinaigrettes |
Mayonnaise |
Ketchup |
Sauce soja |
Le marché des sauces offre un nombre de recettes très varié suivant le pays et son mode de consommation : sauce soja et autre sauces asiatiques, mayonnaise, sauce tomate, ketchup, vinaigrettes, sauces pour pâtes, dips…
Certaines caractéristiques des sauces comme la viscosité, la sensibilité à l’oxydation ou à la lumière, la sensibilité microbiologique doivent être prises en compte lors du conditionnement.
Le choix des matériaux d'emballage joue donc un rôle important et lors du conditionnement en bouteille, il s’agit alors de choisir l’emballage adéquat et de remplir cet aliment en prenant des précautions de remplissage spécifiques à chaque sauce.
Différentes solutions de bouchage pour les sauces
Le bouchage des sauces est également très varié avec des systèmes de fermeture parfois plus ou moins complexe comme les systèmes flip top, anti-gouttes, twist off…
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| Bouchage flip-top | Bouchage anti-gouttes |
Afin d’éviter tous soucis de qualité, l’opération de bouchage peut également être renforcée et précédée par une opération de thermoscellage.
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Thermoscellage et bouchage d’une bouteille de ketchup |