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Les graisses végétales

Economiques, multi-usages, faciles à conserver,  les graisses végétales sont de plus en plus utilisées pour la cuisine, mais aussi à table !

Processus de conditionnement

Les graisses végétales ont une consistance solide à température ordinaire, à l’inverse des huiles. Celles-ci nécessistent alors un conditionnement à chaud.

 

Les graisses végétales sont le plus souvent conditionnées en Boites Métal ou en Barquette plastique.

Processus de fabrication

Vanaspati ghee

Utilisées en lieu et place des graisses alimentaires d’origine animale, telles le beurre ou le ghee pur, ces huiles proviennent principalement des palmiers, cocotiers ou des graines de cacao. 

La margarine est constituée de matière grasse et d’une phase aqueuse à base d’eau ou de lait. En remplaçant les doubles liaisons par des molécules d'hydrogène, les huiles se solidifient, d'où part la margarine.

Principalement conditionnée sur le continent indien et au moyen orient, l’huile de Ghee, également appelée Vanaspati ou « beurre clarifié végétal »  est utilisée en friture et conditionnée en grand contenants.